九月，梅州五華的暑氣仍未消，琴江兩岸，稻浪千重。

種植大戶萬漢權(quán)一早電話響不停，都是絲苗米的訂購電話，“這晚造播種剛種下去，就有顧客來下單，說明我們五華的絲苗米好啊!”萬漢權(quán)笑著說。

五谷食米，民之司命也。一米一飯，關(guān)系著百姓幸福。作為國(guó)家級(jí)糧食主產(chǎn)區(qū)、全國(guó)糧食生產(chǎn)先進(jìn)縣、廣東省產(chǎn)糧大縣，近年來，五華傳承弘揚(yáng)神農(nóng)炎帝開創(chuàng)的農(nóng)耕文明，秉承產(chǎn)業(yè)生態(tài)化、生態(tài)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展理念，堅(jiān)持一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，以建設(shè)省級(jí)絲苗米產(chǎn)業(yè)園為抓手，推動(dòng)絲苗米產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)入“快車道”，成為五華特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的亮點(diǎn)。

撂荒地變聚寶盆

全縣絲苗米

種植面積約31萬畝

青山疊翠，稻浪千層，五華的九月依舊火熱。

種植大戶萬漢權(quán)剛從田里回來，滿頭是汗，衣服都濕透了，但他笑臉盈盈，“今年早造水稻迎來收獲，現(xiàn)在晚造播種也全面完成，期待下一次豐收!”萬漢權(quán)一擦臉上的汗水，信心滿滿地說。

萬漢權(quán)帶筆者參觀他的稻田，綠油油的水稻隨風(fēng)搖曳，攢著勁兒拔節(jié)、孕穗，再過兩個(gè)月，它們將披上金黃的衣裳，等待收割。

誰能想到，在此之前，這生機(jī)勃勃的農(nóng)田竟是一片荒地。

“我之前在外面工作，回家后看到這些荒廢的土地很是可惜，就想著回鄉(xiāng)種田，農(nóng)村長(zhǎng)大的人對(duì)土地是很有感情的。”萬漢權(quán)是這么說，也是這么做的，2012年萬漢權(quán)開始復(fù)耕復(fù)種。

如今，萬漢權(quán)把曾經(jīng)的荒地變成了如今620多畝的良田，每畝產(chǎn)量約850斤。“五華的絲苗米香味和口感都挺不錯(cuò)，香、糯、軟，我們都是訂單銷售，不愁銷路。”萬漢權(quán)說。

在五華，像萬漢權(quán)這樣的種糧大戶還有許多，他們依托廣袤的丘陵山地，從事水稻種植。特別是將荒土地變聚寶盆的事例，數(shù)不勝數(shù)。

去年以來，五華引導(dǎo)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)流轉(zhuǎn)撂荒水田進(jìn)行集約承包復(fù)耕復(fù)種，讓不少曾經(jīng)的撂荒地在早造、晚造皆喜獲豐收，切實(shí)保障糧食生產(chǎn)和“米袋子”安全。

五華縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局種植業(yè)股相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，為有效治理和解決水田撂荒問題，該縣打出系列“組合拳”，如制定獎(jiǎng)補(bǔ)辦法，對(duì)撂荒水田復(fù)耕復(fù)種水稻每造每畝獎(jiǎng)補(bǔ)170元;縣、鎮(zhèn)分別召開撂荒復(fù)耕復(fù)種動(dòng)員大會(huì)，掀起復(fù)耕復(fù)種熱潮;鼓勵(lì)龍頭企業(yè)、種植大戶等實(shí)施土地流轉(zhuǎn)，發(fā)展規(guī)模經(jīng)營(yíng);組建7個(gè)技術(shù)指導(dǎo)組深入鎮(zhèn)村開展種糧指導(dǎo)，統(tǒng)籌資金購買絲苗米種子5萬多斤免費(fèi)發(fā)放給農(nóng)戶。

來自橫陂鎮(zhèn)華閣村的種糧大戶魏周振，今年74歲的他把荒地變成400多畝連片的良田，“我從饑荒時(shí)代走過來，看到田地丟荒便非常痛心，在2008年的時(shí)候我就把它們集約過來，一直耕種到現(xiàn)在。”魏周振說。

去年，政策的春風(fēng)也吹到了魏周振的田里：他的水稻基地入選五華縣絲苗米省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園建設(shè)名單，獲得獎(jiǎng)補(bǔ)資金150萬元，用于購置農(nóng)業(yè)機(jī)械等。“現(xiàn)在政策這么好，我準(zhǔn)備耕種到80歲再退休。”魏周振笑著說。

好山育好水，好水育好稻。

五華地處粵東丘陵地帶，擁有70%富硒優(yōu)質(zhì)土壤，是國(guó)家級(jí)糧食主產(chǎn)區(qū)、國(guó)家級(jí)糧食高產(chǎn)創(chuàng)建示范縣、廣東重要的糧食生產(chǎn)基地、嶺南優(yōu)質(zhì)稻米傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)，是粵東地區(qū)面積最大的絲苗米種植區(qū)域，這些資源優(yōu)勢(shì)為五華縣絲苗米產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，全縣絲苗米種植面積約31萬畝(兩造)、年產(chǎn)量8萬多噸。五華縣盛產(chǎn)的絲苗米，其米粒具有潔白晶瑩，油質(zhì)豐富，成飯香氣濃郁、柔軟等特點(diǎn)。

一粒米變大產(chǎn)業(yè)

投資2億元

建設(shè)絲苗米產(chǎn)業(yè)園

前不久，廣東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園百家手信(絲苗米)名單公布，五華縣大昌糧貿(mào)發(fā)展有限公司的“客都香—象牙香米”從71款絲苗米產(chǎn)品中脫穎而出。

“米粒纖細(xì)、色澤晶瑩剔透、米質(zhì)純正，米飯既具有秈米的韌性，又有著粳米的芳香。”該公司負(fù)責(zé)人張?jiān)苷f，獲此殊榮，讓他對(duì)絲苗米的發(fā)展更有信心。

讓張?jiān)芨鼮槠诖氖钦诮ㄔO(shè)的絲苗米產(chǎn)業(yè)園。

驅(qū)車前往河?xùn)|工業(yè)園，走進(jìn)五華縣大昌糧貿(mào)發(fā)展有限公司實(shí)施的絲苗米產(chǎn)業(yè)園施工現(xiàn)場(chǎng)，工地上熱火朝天，起吊設(shè)備嗡嗡作業(yè)、鋼筋碰撞乒乓作響。

“絲苗米產(chǎn)業(yè)園占地69畝，爭(zhēng)取今年底完工，明年投產(chǎn)。”張?jiān)苷f，產(chǎn)業(yè)園集收購、烘干、倉儲(chǔ)、加工、銷售及國(guó)內(nèi)外貿(mào)易為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈，同時(shí)規(guī)劃30畝地打造集教育、培訓(xùn)、成果展示、農(nóng)耕文化為一體的展示廳。

在岐嶺鎮(zhèn)，廣東長(zhǎng)樂燒酒業(yè)股份有限公司牽頭實(shí)施的絲苗米產(chǎn)業(yè)園建設(shè)現(xiàn)場(chǎng)，7000平方米的產(chǎn)業(yè)園建造已經(jīng)初具雛形，建成后，將用做絲苗米加工產(chǎn)品倉儲(chǔ)區(qū)、生產(chǎn)配套原輔材料儲(chǔ)存區(qū)和其他物料儲(chǔ)存及貨物中轉(zhuǎn)區(qū)。

立足縣域?qū)嶋H，五華將絲苗米列為當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)特色主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，制定了《2021年五華縣糧食生產(chǎn)行動(dòng)方案》和《五華縣絲苗米產(chǎn)業(yè)園建設(shè)規(guī)劃》，采取多措施穩(wěn)定糧食面積，在政策上、資金上大力支持絲苗米產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

五華縣絲苗米省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目于2020年9月全面動(dòng)工建設(shè)，至今年8月完成了建設(shè)任務(wù)的81.5%。項(xiàng)目計(jì)劃總投資約2億元，由五華縣人民政府主導(dǎo)，以水寨、河?xùn)|、轉(zhuǎn)水、岐嶺、橫陂5個(gè)鎮(zhèn)核心建設(shè)區(qū)，涉及六家農(nóng)業(yè)企業(yè)，致力將園區(qū)打造為五華生態(tài)產(chǎn)業(yè)富民強(qiáng)鎮(zhèn)與鄉(xiāng)村振興樣板區(qū)。

據(jù)悉，五華縣委、縣政府專門成立絲苗米產(chǎn)業(yè)園建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)籌推進(jìn)項(xiàng)目建設(shè)，并配套5050萬元用于項(xiàng)目建設(shè)，撬動(dòng)社會(huì)資本投入絲苗米產(chǎn)業(yè)。同時(shí)，與華南農(nóng)業(yè)大學(xué)、廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院等科研單位合作，不斷加大研發(fā)力度，輻射帶動(dòng)周邊絲苗米標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平進(jìn)一步提高。

“項(xiàng)目建成后，預(yù)計(jì)到2021年底，絲苗米產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值將達(dá)到15億元以上，能輻射帶動(dòng)園區(qū)及其周邊地區(qū)，超過7000戶農(nóng)戶發(fā)展絲苗米綠色高效種植，提供就業(yè)崗位超過1500個(gè)。”五華縣絲苗米產(chǎn)業(yè)園建設(shè)專班負(fù)責(zé)人溫壽聰說。

溫壽聰介紹，產(chǎn)業(yè)園從農(nóng)業(yè)設(shè)施、產(chǎn)業(yè)融合、科技研發(fā)與信息支撐、農(nóng)業(yè)品牌等方面全面布局，積極形成主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)特色鮮明、一二三產(chǎn)融合、生產(chǎn)方式綠色高效、輻射帶動(dòng)有力的農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展格局，將成為五華縣農(nóng)民增收與鄉(xiāng)村振興的新引擎及深入實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的重要支撐。

大米變客家粄食

各類客家粄

推向市場(chǎng)打響品牌

伴隨著熱氣騰騰的五華釀粄出鍋，秋日的氛圍也變得越發(fā)濃烈。

走進(jìn)五華縣技工學(xué)校設(shè)立的“梅州五華粵菜(客家菜)師傅工程展示館”，琳瑯滿目的美食介紹讓人應(yīng)接不暇。筆者前往“客家粄”這一板塊，以假亂真的各類客家粄道具，讓人垂涎欲滴，只見標(biāo)簽上記錄著：五華釀粄、發(fā)粄、高山紅薯粄、大布七月七藥粄……

釀粄、甜粄、發(fā)粄、艾粄……粄之于五華人，是兒時(shí)的母親手藝的味道，是縈留于口的家常美味。

“客家粄涵蓋的種類不斷增多，有用大米做的，也有用糯米粉做的，經(jīng)過不同的加工手法制作出來。”客鄉(xiāng)品米粄食品有限公司負(fù)責(zé)人、高級(jí)中式面點(diǎn)師古肖輝做粄已有16年的經(jīng)驗(yàn)。

“一粒米”衍生出的粄食文化，隨著歲月的甘醇從舌尖到心間，粄食文化早已與五華人的生活牢牢地聯(lián)系在一起，深受老百姓的喜愛。

經(jīng)過百年的傳承，五華的客家粄迎來了新發(fā)展。

過去，客家粄類大多是街頭巷尾攤檔經(jīng)營(yíng)為主，出品較為古樸、粗糙，精致欠佳，且生產(chǎn)規(guī)模小，難以滿足顧客需求，因此影響力也遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及其他地方小吃。為了解決客家粄類“養(yǎng)在深閨人未識(shí)”這一問題，五華開始了思考。

客鄉(xiāng)品米粄食品有限公司建設(shè)的標(biāo)準(zhǔn)化車間解決了這一問題。走進(jìn)客鄉(xiāng)品米粄食品有限公司生產(chǎn)車間，工人們正在生產(chǎn)線上忙碌，削皮、碾粉、攪拌、成型、蒸熟……通過一系列流程，一個(gè)個(gè)精致而散發(fā)著濃郁香味的紅薯粄便新鮮出爐。

“車間是去年投產(chǎn)的，目前一條生產(chǎn)線一小時(shí)就能生產(chǎn)3600個(gè)客家粄，規(guī)模化生產(chǎn)的同時(shí)保留原始配方和工藝，既保質(zhì)又有量。”古肖輝介紹，他們還注冊(cè)商標(biāo)、研究制定各種粄的生產(chǎn)工藝流程及標(biāo)準(zhǔn)等，把五華的各類粄推向市場(chǎng)，打響品牌，推廣和弘揚(yáng)客家傳統(tǒng)飲食文化。

原始的客家飲食以滿足溫飽為主，造成了客家粄的原汁原味。在追求精致生活的今天，五華在制作上追求多變、在口味上追求多味、在外觀上追求美，做到色香味俱全，在打造品牌上下功夫，統(tǒng)一制作標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)菜品進(jìn)行升華、包裝，賦予其更多文化內(nèi)涵，進(jìn)一步在市場(chǎng)上得到認(rèn)可。

據(jù)了解，經(jīng)過改良創(chuàng)新后的粄，種類繁多，顏色、形狀、大小各不相同。

例如高山紅薯粄，原材料采用五華當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)特產(chǎn)品紅薯，內(nèi)餡是芝麻，一口咬下去，既有紅薯的軟糯口感，也有芝麻的濃郁香味，輕松征服食客的味蕾。“這道高山紅薯粄，為我贏得了全國(guó)海峽客家烹飪大賽的特金獎(jiǎng)!”古肖輝的自豪感溢于言表。

◎一線實(shí)踐◎

老農(nóng)民變身“新農(nóng)人”

田園將蕪胡不歸?五華阿哥魏周振二話不說，敢叫荒地變糧倉。

那年，魏周振已經(jīng)63歲，看到橫陂鎮(zhèn)華閣村里的荒蕪田地，痛在心里。他毅然回家種田，家人反對(duì)，村民不解，但他硬是把村里的丟荒地重新變成了“大糧倉”，把種好糧當(dāng)成最后一份事業(yè)。

日復(fù)一日，周而復(fù)始，魏周振今年74歲了。他承包的荒地面積已超500畝，成立了合作社，購置了機(jī)械設(shè)備，實(shí)現(xiàn)全程機(jī)械化作業(yè)。令人驚訝的是，兒子魏治宏從當(dāng)時(shí)的反對(duì)者，變成了接力人。如今種糧父子兵，在希望的田野里走出了一條幸福“稻”路。

“我要做大做強(qiáng)水稻產(chǎn)業(yè)，把中國(guó)人的飯碗牢牢端在自己手中。”魏周振笑著說，近年來政策支農(nóng)“紅利”多，農(nóng)民腰桿挺了，口袋鼓了，在種糧現(xiàn)代化的大路上他信心滿滿，“這田，越種越有勁!”

隨著時(shí)間的推移，魏周振逐漸小有名氣，周邊鎮(zhèn)村每有出現(xiàn)土地丟荒現(xiàn)象，或是遇到農(nóng)忙問題，村民都會(huì)慕名前來請(qǐng)教他。

“不要去家里找他，要到田里。”村民笑著說，每次有人前來尋找魏周振，幾乎都去他家，但每每未果。因?yàn)槲褐苷癫皇窃谔锢铮褪窃谌ヌ锢锏穆飞稀?/p>

農(nóng)以種為先。在談到如何種糧時(shí)，“科學(xué)”“勤奮”是魏周振提到頻率最高的兩個(gè)詞，他也逐漸從老農(nóng)民變成了如今的“新農(nóng)人”。

魏周振認(rèn)為，不僅要種得好、管得好，收成后還要烘干儲(chǔ)存好，哪一個(gè)環(huán)節(jié)落下了，都可能造成不小的損失。“現(xiàn)在時(shí)代好，我們農(nóng)民從過去用手種田變成了用腦種田，人工變成機(jī)器代勞，通過科學(xué)種植實(shí)現(xiàn)增產(chǎn)增收。”魏周振說。

“開播種機(jī)播種一定要掌握好方向和距離，谷種不能多撒，更不能少撒……”魏周振駕駛著水稻播種機(jī)在田間作業(yè)時(shí)說。休息間隙，魏周振仍不忘手把手把種田的經(jīng)驗(yàn)傳授給兒子魏治宏。

近年來，魏周振實(shí)現(xiàn)了育秧、整地、插秧、植保、灌溉、收割、運(yùn)輸、烘干、加工等水稻生產(chǎn)全程機(jī)械化作業(yè)。與過去“面朝黃土背朝天”、農(nóng)民翻土用鋤頭、犁地靠耕牛的耕種方式不同，魏周振用現(xiàn)代化機(jī)械種植水稻，在希望的田野里走出了一條致富路。

為了更好地發(fā)展和服務(wù)鄉(xiāng)親，魏周振先后成立農(nóng)機(jī)專業(yè)合作社和優(yōu)質(zhì)稻種植專業(yè)合作社。至目前，合作社共有社員30多人，擁有各類農(nóng)機(jī)具80多臺(tái)，輻射服務(wù)周圍100多戶，種植面積超1000畝。